特色餐饮酒店《店长》投资经营管理提升实训

————创意文化、工于履新；精通管理、创新经营

★培训脉络，实训提纲： 调研立项

筹备开业

（前厅∣ 后厨∣ 中心配送）运营管理 ∣∣（行政∣人事∣财务∣营销∣总务）职能管理

行业素养 连锁经营 职业修养

跨界创意 品牌管理 文化延伸

★权威师资：净雅、俏江南、海底捞、湘鄂情、布鲁宫法餐厅等知名餐饮连锁集团或酒店餐饮部优秀职业经理人，以及众多新锐行业导师等；本团队师资为行业精英、品牌创始团队骨干等，有高效精准的培训质量，成功筹备并运营当下优秀品牌餐饮，是迅速引导餐饮经理走向成熟的有力保障。

★优质教法：4G自学+运营实操【万豪/洲际/雅高酒店/百优实训营】+实战实习+严谨考核

【培训前理论自习：1、阅读全教材，2、练习作业完成后回传，3、找出自身培训需求点，4、考前考试自查----合计3天】——实现方式手机APP互动，加强手机教学与管理。

【面授实训：1、多师同堂管理实训现场角色扮演积极参与，2、礼仪日常训练，3、文化类日常熏陶，4、一对一个性问题专项提升，5、实战项目团队参与，6、实训考核人力资源式审查，7、杰出酒店观摩考察（国际国内）----合计16天】

★教学管理：前期理论自组织移动自学，实训面授每四天休一天，统一组织观摩酒店，管理项目参与式毕业答辩，自选实习考核认证。

组织活动：名家热点专题讲座，品牌酒店知名会展参观，科技园区智能产品体验，文化创意产业园区拓展，自由活动游览名胜观光采风---自由选择参加，统一购买保险。

★实训模块：

★班型分类：集训班（集中培训，每4天休一天）；周末班（每周1天，每周六或日）

特色餐饮《店长》投资经管实训课程 2015.12.26期 2016.05.15期 2016.08.27期 2016.01.15期 2016.05.28期 2016.09.15期 2016.01.30期 2016.06.15期 2016.09.24期 2016.02.15期 2016.06.25期 2016.10.15期 2016.02.27期 2016.06.15期 2016.10.29期 2016.03.15期 2016.06.25期 2016.11.15期 2016.03.26期 2016.07.15期 2016.11.26期 2016.04.15期 2016.07.30期 2016.12.15期 2016.04.30期 2016.08.15期 2016.12.31期

★开班日期：固定开班，每月两期—每月15日，月底最后一个周六定期开班；循环开课，随到随学。

〓基础系统提升班：

【管理0起点学员】--无管理经历酒店从业人员，酒店管理院校学生，酒店投资人等 学期14天，学费5800元/人（含实训教学、教材资料、考试辅导、观摩交流费用等）;

系统理论+技能实操+部门管理+管理提升

〓在职全面提升班：

【在职管理层学员】--酒店管理从业人员，在职经理人，集团中基层等；

学期10天，学费4800元/人（含实训教学、教材资料、考试辅导、观摩交流费用等）

系统理论+系统管理+管理提升

运营管理

实训提纲

餐饮前厅

◆餐饮前厅管理重点及难点突破（一）————对比与借鉴，优胜神器 流程操作训练：流程重现：餐前、餐中、餐后---简餐、特色餐饮、宴会---礼宾、领位、包厢、主管、经理等服务与接待流程操作实训 前厅服务流程细分与优化管理提升实训 智慧服务质量管理提升实训 中西简餐、特色餐饮服务质量提升管理实训 投诉与预案管理提升实训 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 ……

餐饮后厨

◆后厨管理重点及难点突破————对比与借鉴，优胜神器 后厨操作流程与行政总厨优化管理提升实训 出品质检与菜品创新管理提升实训 厨房采购与中心配送成本控制管理实训 特色技术打造与与食品安全管理提升实训 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 ……

职能管理

实训提纲

行政/人事

◆特色餐饮管理定位与店长总办管理提升实训

特色餐饮酒店产品特性及优秀酒店管理理念——品牌对比

特色餐饮酒店组织架构对比与制度创新提升实训

质检流程优化与企业文化建设管理提升实训

招聘培训技能提升实训与现场模拟

薪酬绩效体系建立与节约型人力资源体系建立提升实训

店长“万能工种”能力建构

运营服务（前厅、后厨）与职能管理（行政人事、财务、营销、总务）部门的工作权重分配

日常运营中店长常务工作流程解析与训练（日、周、月、季、年） 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

……

品牌营销

◆餐饮营销管理提升实训

市场分析与营销预算管理提升实务

收益管理与全员营销管理提升实训

餐饮销售技巧（点菜技巧与宴会销售、前台销售与协议客户、数字营销、谈判、陌拜）

新型自媒体营销实战训练

营销策划实战演练

销售部优化管理与品牌营销提升实训 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

……

财务管理

◆餐饮酒店财务管理提升实训

运营部门财务流程优化与成本控制管理实训

财务分析与财务预算管理提升实务

采购与库房管理提升实训

税务筹划与连锁经营财务管理提升实务 2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

……

工程安全

◆餐饮酒店总务管理提升实训

消防与安全管理提升实训

餐饮酒店工程节点与物业“万能工”管理提升实训

节能环保与信息智能化操作管理提升实务

智能管理创新与信息科技体验拓展（软件应用集成）

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升 ……

管理提升

实训提纲

职业修养

◆特色餐饮酒店店长礼仪魅力与管理素养提升实训

餐饮服务基本礼仪训练

特色餐饮酒店经理人商务礼仪训练

总经理职业素养提升训练——八大职业经理人管理意识、高端服务业管理辨识等

精品主题酒店主题文化与礼仪设计实训 2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升

……

中层管理

◆特色餐饮智慧服务与优能管理实训

酒店服务意识与督导管理提升实训

沟通与执行管理提升实训

特色餐饮酒店流程精细化与关键时刻管理提升实训

学习型团队建设与智慧服务团队管理提升实训

餐饮文化与主题特色创新拓展实务 2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升

……

设计筹备

◆特色餐饮开业筹备与连锁经营管理提升实训

立项调研与特色产品策划管理提升实训

酒店筹备工程与采购管理提升实训

酒店开业流程与推进管理提升实训

业主谈判与合作技巧提升实务

品牌酒店连锁经营管理实务

酒店管理法律风险防范管理提升实训 2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升

……

创新运营

◆新兴移动互联网餐饮盈利模式与运营方案管理实训

云数据门店筹备与中心厨房管理实训

预定与送餐服务管理提升实训

移动社交自媒体销售与餐饮服务管理提升实训

餐饮电商运营模式实训 2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升

……

★认证推荐：

美国认证协会饭店业协会ACI《国际注册酒店（餐饮）经理》职业资格证书：

考核鉴定费1300元/人（含申请报名、考试鉴定、证书费用等）

开班名称 开班时间 学费/元 地址 查看详情 特色餐饮酒店《店长》投资经营管理提升实训 循环开课 5800.00 北京市顺义区石门街甲6号聚乐汇 查看详情 立即