在东亚饮食文化版图中，日式烹饪技法因其严谨工艺享誉全球。不同于其他菜系的浓墨重彩，日本料理更注重呈现食材的自然本味，这种独特的料理哲学造就了众多具有地域特色的经典美食。
| 料理名称 | 发源地 | 特色亮点 |
|---|---|---|
| 成吉思汗烤肉 | 北海道 | 特制帽型铁锅现烤羊肉，搭配秘制酱料 |
| 岩手荞麦面 | 岩手县 | 服务员持续添面的趣味用餐体验 |
| 深川丼 | 东京都 | 蛤蜊味噌汤与米饭的完美融合 |
精选蓝鳍金枪鱼、北极贝等深海食材，讲究现切现食
包含相扑火锅、豆乳锅等二十余种地域特色锅物
在保持传统精髓基础上，新生代料理人开始尝试和洋融合技法。运用分子料理技术重新解构经典寿司，或是将法式酱汁与天妇罗结合，开创出独具特色的新派和风料理。
