法式天然酵母烘焙课程包含酒香杂粮面包、红酒私房面包等经典品类，着重培养学员的面团发酵控制与技术。港式软包模块系统讲解肉松面包、菠萝面包的制作工艺，强调馅料配比与成型技巧。
慕斯蛋糕制作单元涵盖球形淋面技术、复合水果风味调配等专项训练。芝士蛋糕模块重点突破水浴烘焙工艺，教授原味芝士与抹茶芝士的双重制作方案。
| 课程模块 | 技术要点 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 欧式硬质面包 | 法棍成型/杂粮配比 | 精品店从业者 |
| 软欧面包 | 面团含水量控制 | 私房创业者 |
采用分阶段渐进式教学法，首周重点夯实烘焙基础理论，第二周开始进行产品标准化制作训练。教学过程中穿插设备使用维护课程，确保学员掌握商用烤箱、打面机等专业设备操作规范。
实施阶段性技能考核制度，每模块学习结束后进行产品标准化测试。结业前安排模拟开店实战演练，包含产品线设计、成本核算等综合能力训练。优秀学员可获得合作企业的实习推荐机会。
结业学员享有季度新品更新指导，可通过在线平台获取最新烘焙配方。定期举办校友作品交流会，促进技术更新与行业信息共享。
