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作为传统面食的代表之一，刀削面以其独特的制作工艺和丰富口感深受大众青睐。在京城餐饮市场，掌握正宗制作技术的师傅日均削面量可达300碗，单店月流水突破15万已不是个例。
| 模块类别 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面团处理 | 水温控制/醒发时长/揉面力度 | 3分钟内完成500克面团制备 |
| 削面技法 | 握刀角度/运刀轨迹/落面精准度 | 每分钟削出60-80片标准面叶 |
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问：零基础学员需要学习多久？
答：通常5-7天可掌握全套技术，结业标准以独立完成50人份餐品制备为准。
