| 课程模块 | 教学特色 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 基础刀工训练 | 专业柳刃刀使用 | 40% |
| 高汤熬制技法 | 昆布鲣鱼黄金配比 | 35% |
| 摆盘美学 | 四季食材搭配 | 25% |
由拥有15年日料店实战经验的厨师长亲自指导，课程设计兼顾家庭操作可行性。学员将掌握从昆布高汤萃取到刺身拼盘制作的完整工艺流程，特别注重时令食材的灵活运用。
初级阶段侧重基础刀工和调味认知，中级阶段深化料理组合创新，高级课程引入怀石料理元素。特别设置食材采购指导模块，帮助学员建立可靠的原料供应渠道。
涵盖切割、炖煮、烤制、腌渍等八大基础技法，重点突破寿司饭调配和天妇罗挂浆等关键技术节点。
解析料理与茶道、花道的审美关联，研习餐具搭配的视觉韵律，培养料理创作的整体思维。
实行阶段考核制度，每位学员需独立完成定食套餐设计。结业作品将由主厨进行专业点评，优秀学员可获得推荐至合作日料餐厅实习的机会。
"通过系统学习，现在能自信地为家人制作地道的日式早餐组合，掌握了许多本土化改良的实用技巧。"
