蜀湘情缘特色小炒班

专业炒菜技术系统化教学

蜀湘情缘特色小炒班采用三阶段进阶式培训，系统传授刀工火候掌控、食材预处理及泡菜制作工艺。课程包含八大菜系经典菜品实操，特别强化湘菜、川菜的小炒技法训练，帮助学员掌握南北风味融合的烹饪精髓。

核心菜品教学体系

六大教学模块解析

• 食材处理： 系统培训生鲜食材鉴别、刀工标准化处理、干货发制等基础工艺
• 火候控制： 通过温度传感器辅助教学，量化掌握滑炒、爆炒等不同技法
• 调味公式： 解析经典菜品的黄金配比，掌握复合调味料的调制方法

教学实施流程

培训采用理论讲解与厨房实操双轨并进模式：

1. 食材采购标准与成本核算方法讲解
2. 现场演示标准操作流程及关键控制点
3. 学员独立操作实时指导纠正
4. 成品质量评价与改进方案制定

学习成效保障机制

建立三级质量监控体系：每日菜品盲测评分、周度技能考核、结业综合测评。学员可享受3年内免费技术升级服务，持续获取新菜品研发成果。教学现场配置高清多角度监控系统，支持课后操作回看复习。