- 北京鑫顺美食，以培训全国各地小吃为主，以弘扬中华美食为己任
- 手把手的传授。学员亲手操作，理论结合实际。随到随学，
- 靠自己的一技之长改变一生命运，创建自己的事业
400-888-9073
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| 教学阶段 | 技术要点 | 实操要求 |
|---|---|---|
| 发展沿革 | 考证起源演变过程 | 鉴别不同地域流派 |
| 面皮工艺 | 水油皮与油酥配比 | 手工开酥练习 |
| 馅料调制 | 冬瓜糖转化技巧 | 口感调试实验 |
制作优质老婆饼需攻克三大难关：酥皮层次分明却不易破碎的平衡控制，传统冬瓜馅与现代糯米馅的配比创新，以及不同烤箱的温控参数调节。教学过程中将着重演示面粉选择标准，现场展示手工揉面力度把控，并对比分析三种常见油酥配方的成品差异。
特别设置防粘处理专题，针对家庭制作与商业量产不同场景，分别演示不锈钢案板和硅胶垫的操作区别。通过观察面皮延展性变化，帮助学员掌握擀制时机。
参加首期培训的李女士分享："系统学习后发现以前自学的配方存在多个误区，特别是油酥含水量控制直接影响成品酥脆度。老师现场指导的折叠手法，让产品合格率提升60%以上。"
针对馅料渗油难题，课程研发特别配方改良方案。通过添加特定淀粉类物质，在保持传统风味基础上有效改善渗油现象。同时教授应急处理方法，当遇到馅料过湿情况时的快速补救措施。
