- 北京鑫顺美食，以培训全国各地小吃为主，以弘扬中华美食为己任
- 手把手的传授。学员亲手操作，理论结合实际。随到随学，
- 靠自己的一技之长改变一生命运，创建自己的事业
400-888-9073
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| 畜肉类 | 禽肉类 | 素菜类 |
|---|---|---|
| 五香肘子/卤猪排 | 虎皮鸡爪/卤鸭脖 | 香卤干子/五香腐竹 |
| 卤牛筋/卤蹄髈 | 卤鸡肝/卤鸭胗 | 卤海带/卤莲藕 |
从选材预处理到成品包装，系统讲解不同食材的卤制要点。重点解析猪肉类产品的脱脂技巧、牛肉制品的保水工艺以及禽类制品的定型方法，确保学员掌握不同食材的特性处理方法。
涵盖五香、酱香、麻辣、川味等七大风味体系，特别研发低盐健康配方与传统重味配方的对比教学，适应不同地域消费者的口味需求。
建立标准化操作手册，包含原料验收标准、卤水pH值监测、成品菌落控制等关键指标，确保学员掌握食品安全生产全流程。
采用阶梯式教学法，首日进行香料辨识与基础卤水调制，次日开展畜肉类实操训练，第三日进行禽类与素菜类专项练习。教学过程中特别设置常见问题诊断环节，针对卤水发酸、成品脱色等20余个常见问题进行情景模拟教学。
