- 北京鑫顺美食，以培训全国各地小吃为主，以弘扬中华美食为己任
- 手把手的传授。学员亲手操作，理论结合实际。随到随学，
- 靠自己的一技之长改变一生命运，创建自己的事业
400-888-9073
400-888-9073
作为中华饮食文化瑰宝，腊汁肉夹馍凭借其独特的味觉体验持续吸引着食客。这项将腊制工艺与面点技艺完美融合的技术，经过我们十五年的教学优化，形成标准化操作流程。学员将在培训中掌握三大核心技术模块：
| 技术模块 | 教学重点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 腊汁肉制作 | 老汤养护/火候控制/香料配比 | 独立完成10斤标准批量化制作 |
| 白吉馍工艺 | 面团发酵/成型手法/烤制技巧 | 单次制作50个达标面饼 |
| 成品组合 | 刀工处理/肥瘦比例/温度掌控 | 3分钟完成标准出品 |
腊汁肉的灵魂在于陈年老汤的养护，我们的教学包含持续使用三年以上的老汤培养技术。三十余种香料的精准配比通过电子秤量化教学，确保学员掌握每味调料在卤制过程中产生的化学反应。
采用三段式烘烤法：铁板定型（190℃）→炉膛焖烤（160℃）→余温脆化，通过温度计实时监控打造"铁圈虎背菊花心"的完美形态。面团含水量严格控制在48%-52%区间，经过三次醒发达到口感。
为适应不同学员需求，我们开发出两种互补的教学方案：
特别设置技术转化保障机制：远程学员可凭学习记录抵扣面授费用，确保每位学员真正掌握核心技术。
毕业学员可获赠《餐饮店运营手册》，包含：
定期举办校友交流会，共享行业动态与经营经验，持续提升学员的市场竞争力。
