- 北京鑫顺美食，以培训全国各地小吃为主，以弘扬中华美食为己任
- 手把手的传授。学员亲手操作，理论结合实际。随到随学，
- 靠自己的一技之长改变一生命运，创建自己的事业
400-888-9073
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| 教学模块 | 实操内容 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 基础卤制 | 大肠/金钱肚/豆腐 | 老卤养护技巧 |
| 禽类卤制 | 鹅珍/凤爪/豉油鸡 | 火候控制要诀 |
| 腊味制作 | 腊肉/腊鸡/广东叉烧 | 风味调配比例 |
| 烧腊精制 | 烧鹅/烧鸭/熏蹄 | 脆皮制作工艺 |
传统卤味制品在餐饮市场持续保持15%以上的年增长率，其中广式烧腊因独特的制作工艺和风味特征，在华北地区呈现供不应求态势。数据显示，专业烧腊技师月薪可达8000-15000元，创业门店毛利率普遍维持在60%以上。
课程特别设置产品标准化生产教学，从原料筛选到成品包装全流程指导，帮助学员建立可复制的生产体系。通过量化调料配比和温度控制参数，确保学员结业后能稳定产出高品质产品。
采用小班制教学模式，每期学员不超过15人，配备独立操作台和全套设备。实行配方开放政策，所有调味料比例精确到克，关键工序配备视频教学回看系统。结业学员享受终身技术咨询，定期举办产品创新研讨会。
课程包含原料鉴别专项训练，重点讲解不同部位肉品的处理差异。通过对比实验教学，让学员直观掌握卤制时间与肉质变化的关系，培养独立研发新产品的能力。
