- 北京鑫顺美食，以培训全国各地小吃为主，以弘扬中华美食为己任
- 手把手的传授。学员亲手操作，理论结合实际。随到随学，
- 靠自己的一技之长改变一生命运，创建自己的事业
400-888-9073
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掌握山西炸糕制作精髓需从选料开始，精选优质黄米经过三洗三泡工序，确保米香充分释放。发酵过程采用传统陶缸工艺，配合温湿度控制系统，面团的理想发酵状态。
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 黄米浸泡时长控制 | 米粒含水量达35%±2 |
| 馅料制备 | 红豆沙糖分比例 | 甜度值控制在12-15度 |
| 成型炸制 | 油温阶梯控制法 | 成品金黄度达95% |
采用分阶段考核机制，每个技术模块设置明确达标标准。学员可重复练习薄弱环节，教学现场配备智能温控设备实时监测操作数据，确保技术参数精准掌握。
重点破解油炸过程中的膨胀控制难题，传授面坯厚薄与油温的匹配公式。通过对比实验掌握不同油炸时长对成品口感的影响规律，建立标准化操作流程。
经验表明，面坯厚度控制在0.8cm±0.1时，搭配170℃初炸+190℃复炸的组合方案，可达到外酥里嫩效果。
