- 北京鑫顺美食，以培训全国各地小吃为主，以弘扬中华美食为己任
- 手把手的传授。学员亲手操作，理论结合实际。随到随学，
- 靠自己的一技之长改变一生命运，创建自己的事业
400-888-9073
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起源于宫廷苏造肉的改良工艺，历经五代传承的秘制配方，将原本的皇家御膳转化为平民美食。课程重点解析动物下水的深度处理技术，包含猪小肠翻洗七步法、猪肺漂洗去腥法等特殊工艺。
| 工艺环节 | 传统方法 | 现代改良 |
|---|---|---|
| 卤汤熬制 | 猪骨熬制24小时 | 压力锅快速提鲜 |
| 火烧处理 | 死面自然发酵 | 添加改良剂 |
| 食材配伍 | 固定食材比例 | 科学营养配比 |
猪小肠逆向冲洗法配合生盐揉搓去膜技术，重点解决异味残留问题。肺叶处理采用三步漂洗法，组织蓬松无血水。
解析二十八味香料的黄金配比，传授老汤养护秘诀。实操教学包含卤汤PH值调节、油脂层控制等关键技术。
建立温度-时间对应曲线，针对不同食材设定差异化的炖煮方案。掌握"沸而不腾"的火力调节技巧。
教授刀工处理规范，制定浇汁配比公式，设计蒜汁、腐乳汁、辣椒油的标准化制作流程。
