- 北京鑫顺美食，以培训全国各地小吃为主，以弘扬中华美食为己任
- 手把手的传授。学员亲手操作，理论结合实际。随到随学，
- 靠自己的一技之长改变一生命运，创建自己的事业
400-888-9073
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源自澳门的蛋挞制作技艺，历经三代师傅改良形成独特港式风味。挞皮采用分层折叠工艺，配合黄金温度曲线烘烤，形成128层酥脆结构。泡芙技术承袭意大利传统配方，通过湿度控制系统实现空心结构的完美膨胀。
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 挞皮制作 | 面粉选择/折叠次数/黄油融合度控制 |
| 蛋液调配 | 糖蛋比例/过滤技巧/静置时长 |
| 烘烤工艺 | 三阶段温控/焦斑形成判断 |
采用分阶达标教学模式，首日重点掌握原料认知与基础操作，次日进行配方换算实训，第三日开展完整流程实操。课程配备电子温度计、数字秤等专业设备，通过6:1的师生配比确保教学精度。
引入德国热风循环系统模拟教学，解决传统烤炉受热不均问题。建立误差补偿机制，针对不同烤箱类型提供参数调整方案。
建立12项成品检测指标：挞皮层次≥96层、焦斑覆盖率30-40%、泡芙膨胀率≥220%。设置三次阶段性考核，未达标学员可免费重修。
