鑫顺蝴蝶酥技术传授

蝴蝶酥专项课程体系解析

阶梯式教学法实施要点

韩老师独创的演示-实操双轨制教学，在首课时进行原料特性解析时，同步展示不同配比面团的延展性差异。学员在第二课时即可上手操作折叠工艺，教师团队采取分组指导模式实时纠正操作细节。

课程特别设置故障模拟环节，在第三课时人为创设温度波动、湿度异常等常见烘焙问题，培养学员的应急处理能力。结业考核要求独立完成三批次产品制作，成品合格率需达专业门店标准。

原料标准化管理体系

• 专用法国T45面粉：蛋白质含量精准控制在10.5%-11.2%
• 发酵黄油选择：乳脂含量82%以上欧洲进口产品
• 糖粉颗粒度：80-100目筛分标准执行
• 操作间恒温控制：22±1℃精准温控系统

学员实操保障机制

教学现场配置1:4的师机比，确保每位学员拥有独立操作台。原料损耗采用无限量供应模式，重点工艺环节设置双倍训练时长。课程结束后三个月内提供免费技术咨询，针对开店学员额外赠送产品标准化手册。

课程增值服务

1. 供应商资源对接：优质原料采购渠道共享
2. 设备选型指导：不同规模投资方案配置
3. 产品迭代支持：季度更新时令新品配方
4. 质量监控体系：门店品控流程文档模板